(资料图片仅供参考)

原因如下，请参考

1.火太大了，最收汁的时候过火了，收汁过程翻锅不均匀，导致可乐含的糖在焦化反应中过火变糊。

糖炒焦后发生的是褐变反应。焦糖反应有两种类型：一类是在有胺伴随下的美德拉反应，即由葡萄糖+NH3-R生成雪夫氏碱（SehiffsBase)，进一步加热生成N-取代葡基胺（N-substitutedqlycosylanine).另一类是纯焦糖化反应（单纯地加热葡萄糖的焦化反应），即在相当高的高温下（大约200℃）使碳水化合物产生醛类，然后缩合成染色成份。两类反应都能产生醛类和二羰基化合物。

2.加入的酱油颜色很差，或者过多加入酱油，都会使可乐鸡翅颜色变黑。