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【资料图】

一名每天狂吃40个鸡蛋的健身教练火了

这名教练叫黄弈翔，今年38岁，来自广州

他吃起鸡蛋来

还真是让人惊掉了下巴

据了解，黄先生健身之前身体很差

瘦得跟排骨一样

自从1995年开始健身，慢慢地就练出一身肌肉

他表示

为了健身鸡蛋就成为了自己一天的主食

一天可以吃下30个鸡蛋

最多的时候一天可以吃下40个鸡蛋

每天40个鸡蛋，这种饮食方式真的健康吗？

鸡蛋含有丰富的营养物质，食用鸡蛋都是有一定好处的。但是凡事过犹不及，不宜食用过多，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

如果运动量大的话就一天5-10个，如果运动量堪比健身教练，那么鸡蛋的数量也是可以增加的，但每天40个鸡蛋量还是太多了，很容易增加肝脏与肾脏的负担

一个50g鸡蛋

蛋白质含量是5g左右

一天吃四十个，就是200g的蛋白

以健身人群每公斤2g的标准来看

这位广州教练的体重要达到100kg以上

况且这还没加上

他饮食中其他的蛋白质摄入

鸡蛋，被称作是本星球最营养的食物之一

也是健身族的饮食必备之一

不知道这些小知识可太吃亏了！

图片信息来源：薄荷网

每颗生鸡蛋大约重100克（可食部分）

热量因烹饪方法不同，大约在150cal左右

每100克鸡蛋中含有蛋白质大约在13.3克

脂肪8.8克，碳水化合物2.8克

1. 料理鸡蛋的方式，哪种最健康？

2. 鸡蛋熟不熟，和健康有关系吗？

3. 如何煮出一颗完美的鸡蛋？

上百种料理鸡蛋的方式，哪种最健康？

稍微有运动的人，一天吃 3 颗鸡蛋都在安全范围！那么天天吃鸡蛋如何能不重样，就是一件让人头疼的事情了。就算不下厨房，煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋，也都是很容易就买到的，到底哪一种是最健康的呢？

水煮蛋－最大保留营养

研究显示，水煮蛋的蛋白质营养利用率高达 99.7% ，几乎能全部被人体吸收利用，再加上无需另外加调料，不论是为了健康 or 减脂，都是无可挑剔的料理方式。

煎蛋－快手料理

蛋白质营养利用率是 98%，如果有不粘锅，只要加点点油，3 分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋。省时不费力！

炒蛋－减脂党少吃

炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是 97% ，不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大，美式炒蛋中习惯加入黄油，炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收。虽然营养一样不差，不过热量、脂肪高，减脂党少吃一点！

水波蛋－最潮的吃法

水波蛋完全是这两年鸡蛋界的 KOL

超级有型有款的蛋蛋吃法

做一颗放到牛油果或者芦笋上

戳破蛋黄，逼格就上来了

简单易学的健身餐

若是锻炼以增肌为主

是要保证每日蛋白质的摄入量

只吃鸡蛋也是不够的

最好在饮食上要均衡科学

鸡蛋跟白肉和蔬菜搭配着吃

这样才能满足身体所需要的不同物质和营养

虾仁含有丰富的蛋白质

并且热量超低

香蕉可代替主食食用

不过要适量

鸡胸肉含有丰富的蛋白质

而且价格超便宜

土豆也可代替主食

属于高纤维的粗粮

热量低

饱腹感强

西兰花号称蔬菜之王

西兰花含有大量beta胡萝卜素

锌元素和晒元素

可补充健身以后

免疫力下降的营养需要

研究表明

维生素C可以帮助我们

在大运动的训练之后，

从僵硬的肌肉中快速恢复过来

牛肉属于红肉

富含肌酸

有助于提升肌力与肌耐力

但脂肪含量较高

需注意食量

最不建议的就是吃法，就是生吃了吧

有细菌不说

蛋白质消营养利用率还只有 30%～50% ！

另外，早上没有太多时间，或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴，建议可以使用微波炉，把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热 1 分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。（一定一定，要把鸡蛋打到容器中，最安全的做法是用牙签刺一下蛋黄，才不会在微波炉里炸开！）

鸡蛋熟不熟，和健康有关系吗？

撇开个人喜好，以饮食习惯来说，国人比较偏好煮熟的鸡蛋，而西方国家喜欢吃半熟蛋，有的人觉得生鸡蛋中有细菌，有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养，真相到底是什么呢？

全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质

蛋白质被加热后，分子结构更加伸展，也有利于蛋白酶发挥作用，让蛋白质分子被切成小段，身体更好吸收。

加热后矿物质只会受到微小的破坏

维生素对于温度比较敏感，在加热过程中的确会损失一部分。不过，比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量，会发现损失并不算大。营养师表示：这点儿流失，根本无需理会！

简单来说，「全熟」有利于蛋白质消化，「溏心」对维生素的保存有利，但二者的营养差别都不算大，不需要太过纠结！

另外提醒，料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多。再加上以减脂角度来说，健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的：水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋。

另外，爱吃溏心蛋，到底有没有细菌隐忧嘞？因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌，其实都很怕热的！

美国农业部表示，鸡蛋加热到 71℃ 以上，就可以充分杀灭致病细菌。蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右，蛋黄则在 68℃ 开始凝固。只要蛋黄还没有凝固，说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度。如果运气差遇上被污染的鸡蛋…那就是一个很悲伤的故事了。

如果实在无法拒绝溏心蛋的美好，那么从大型连锁超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋，存在细菌感染的可能性相对较小一些，吃溏心蛋也相对安全哦！

另外，鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存

教你们两招检查鸡蛋新鲜度

以手轻摇：无声的话还是新鲜的，有水声的话，建议就别吃了。

用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它直立在水中，可能已经存放 10 天之久，如果蛋浮在水面上，蛋有可能已经变质，别留恋了，扔掉它！