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自制意大利面非常容易制作，仅由三四种成分组成，在任何超市都很容易买到。制作意大利面、意大利细面条和馄饨等自制面食时，必须将生面团擀成均匀的薄度和稠度。虽然可以用擀面杖来做，但面条机会让这项工作容易得多。因为滚筒会使面团在其中旋转，所以将面团正确固定到工作台上很重要。

面条机的类型

市场上有许多不同类型的意大利面机，包括手动和电动设备以及其他厨房设备的附件，例如立式搅拌机、榨汁机和研磨机。需要安装的类型是手动的和一些电动的。这些类型的一些品牌名称包括 Atlas by Marcato、Imperia、Cucina、Norpro、Roma 和 Paderno。这些品牌的价格从 30 美元到 1000 多美元不等。

手动类型

手动式面食机，例如 Marcato Atlas，使用曲柄来操作压紧面团的滚轮。对于此设计，提供了一个类似虎钳的 C 型夹，以将其固定在桌子上以供使用。因此，桌子或台面必须有悬挑。夹具允许您在最多约 1 1/2 英寸的悬垂上使用它。此外，悬垂物的厚度可达 3 英寸。

一些柜台和桌子没有提供足够的悬垂或太厚而无法安装意大利面机。此外，有些人不喜欢将面条机夹在昂贵的台面上。在这些情况下，必须使用替代表面。食品网络节目“美食”的 Alton Brown 建议使用熨衣板。夹具可轻松安装在经过电路板边缘的金属表面上。使用熨衣板的另一个好处是，熨衣板上干净的织物覆盖物适合处理意大利面面团。布朗在他的《厨房用具》一书中建议专门使用一块旧熨衣板来制作意大利面，并通过金属板上的孔（以及盖子）用螺栓和蝶形螺母固定意大利面机五金店

电动型

许多电动面条机在安装面条机的机器底部都有一个大的橡胶吸盘。不要使用夹具，而是将机器放在任何桌子或工作台面上，使机器的整个底部处于连续、平坦的表面上。拉动机器上的杠杆时，吸盘会压在表面上，从而将其固定。吸力式支架不像夹具式那样牢固，在使用过程中必须经常重新定位。